shannanlaoweng的博客

日志

关于我

陕南老翁

退休职工。

文章分类

【转载】仙居特色菜——敲敲肉

2013-03-15 17:12:55| 分类：美食 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

下载LOFTER 我的照片书 |

想起做这道菜是因为在百度看到一个求助，问题问的是怎么煮很嫩的猪肉？

我想，很嫩的猪肉，应该没有比这个煮出来的猪肉还要嫩的了吧？

从我小时候有记忆以来，这道菜就有了，而且它似乎排在仙居八大碗之中。以前不管是结婚宴席还是过年请客，桌子上都少不了这道菜。而我最开始对厨房的做菜发生兴趣，也来自于这道菜。

记得小时候有一次不知道是那个亲戚结婚，我在那里凑热闹，看到大人们在厨房门口一溜排开，面前都放着大面板，大家或拿着啤酒瓶子或拿着小锤子在那砰砰砰的敲着肉片，似乎非常的好玩。在我的一再要求下，终于有人给了我一样工具，也让我参与到敲肉的队伍中，我玩的津津有味，也许这就是我厨房生涯的第一天吧，呵呵。

过年的时候，我妈妈也做了很多，不过优优同学碰都不碰，她就是个十足的外貌协会的，东西看着不够吸引她，她坚决不动。在仙居这道菜的传统做法是肉片焯烫了之后拿春笋丝煮成一大碗汤。这次我为了吸引优优同学尝试，特意勾兑了糖醋汁。结果优优同学一吃就说太好吃了，最后还整碗都倒走，还让我下次再做。可惜，你有兴趣吃了，你老妈我没兴趣做了。我就要治治你只看外表的毛病。

这是刚焯好的肉片，是不是一看就觉得很嫩啊？

敲肉用的肉片一定要纯瘦肉，切的比刀背略厚

这是自己家做的番薯淀粉

在案板上撒上淀粉，让肉片两面都沾上淀粉

然后用小锤子或者擀面杖，啤酒瓶子什么的把肉片敲~敲~敲~敲薄了

肉片敲好以后是原来的两三倍大

.敲好的肉片沾上淀粉可以堆在一起

把特别大片的改刀切小

锅里水烧开，放入肉片焯水

焯水的过程把肉片拨散

煮至定型变色即可捞出

捞出的肉片可以马上就做菜，也可以放在冰箱里，要用的时候再拿一些出来，煮面条也是不错的选择哦

锅里放一小碗水，烧开以后放入适量生抽，少量白糖，少量醋，适量盐，然后用水淀粉勾薄芡

芡汁勾好以后放入肉片煮一两分钟就可以出锅了。

欢迎大家去优妈的小店看一下哦，点下图或者优妈美食厨房

评论这张

转发至微博

阅读(31)| 评论(0)

历史上的今天

this.p={  m:2,
              b:2,
              loftPermalink:'',
              id:'fks_087065081083082067085085087071072087086075084083095065085082',
              blogTitle:'【转载】仙居特色菜——敲敲肉',
              blogAbstract:' \r\n<DIV\><IMG title=\"仙居特色菜——敲敲肉 - 优妈 - 自得其乐，爱在厨房\"   style=\"MARGIN: 0px 10px 0px 0px;\"   alt=\"仙居特色菜——敲敲肉 - 优妈 - 自得其乐，爱在厨房\"   src=\"http://img0.ph.126.net/nkYB8wnRwzeh6RWNvBp3zw==/6597652507820097333.jpg\"   \></DIV\>  \r\n<DIV\><IMG title=\"仙居特色菜——敲敲肉 - 优妈 - 自得其乐，爱在厨房\"   style=\"MARGIN: 0px 10px 0px 0px;\"   alt=\"仙居特色菜——敲敲肉 - 优妈 - 自得其乐，爱在厨房\"   src=\"http://img1.ph.126.net/LU23D8pS0DOtXcMOtVTMhg==/6597728374122414064.jpg\"   \></DIV\>\r\n<DIV\>   想起做这道菜是因为在百度看到一个求助，问题问的是怎么煮很嫩的猪肉？</DIV\>\r\n<DIV\>   我想，很嫩的猪肉，应该没有比这个煮出来的猪肉还要嫩的了吧？</DIV\>\r\n<DIV\>   从我小时候有记忆以来，这道菜就有了，而且它似乎排在仙居八大碗之中。以前不管是结婚宴席还是过年请客，桌子上都少不了这道菜。而我最开始对厨房的做菜发生兴趣，也来自于这道菜。</DIV\>\r\n<DIV\>   记得小时候有一次不知道是那个亲戚结婚，我在那里凑热闹，看到大人们在厨房门口一溜排开，面前都放着大面板，大家或拿着啤酒瓶子或拿着小锤子在那砰砰砰的敲着肉片，似乎非常的好玩。在我的一再要求下，终于有人给了我一样工具，也让我参与到敲肉的队伍中，我玩的津津有味，也许这就是我厨房生涯的第一天吧，呵呵。</DIV\>',
              blogTag:'',
              blogUrl:'blog/static/17805921420132155125553',
              isPublished:1,
              istop:false,
              type:2,
              modifyTime:0,
              publishTime:1363338775053,
              permalink:'blog/static/17805921420132155125553',
              commentCount:0,
              mainCommentCount:0,
              recommendCount:0,
              bsrk:-100,
              publisherId:0,
              recomBlogHome:false,
              currentRecomBlog:false,
              attachmentsFileIds:[],
              vote:{},
              groupInfo:{},
              friendstatus:'none',
              followstatus:'unFollow',
              pubSucc:'',
              visitorProvince:'',
              visitorCity:'',
              visitorNewUser:false,
              postAddInfo:{},
              mset:'000',
              mcon:'',
              srk:-100,
              remindgoodnightblog:false,
              isBlackVisitor:false,
              isShowYodaoAd:false,
              hostIntro:'退休职工。',
              hmcon:'1',
              selfRecomBlogCount:'0',
              lofter_single:'<iframe width="140" height="560" style="overflow:hidden;" src="http://www.lofter.com/mailEntry.do?blogad=1&blog" frameBorder="0"></iframe>'
            }

{list a as x}
    {if !!x}
    <div class="iblock nbw-fce nbw-f40">
      <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.visitorName}/">
      {if x.visitorName==visitor.userName}
      <img alt="${x.visitorNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.visitorName)}&r=${visitor.imageUpdateTime}"/>
      {else}
      <img alt="${x.visitorNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.visitorName)}"/>
      {/if}
      </a>
      <div class="cwd vname thide">
        {if x.moveFrom=='wap'}
          <a class="noul pnt" target="_blank" href="http://blog.163.com/services/wapblog.html?frompersonalbloghome"><span title="来自网易手机博客" class="iblock wapIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='iphone'}
          <a class="noul pnt" target="_blank"><span title="来自iPhone客户端" class="iblock iphoneIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='android'}
          <a class="noul pnt" target="_blank"><span title="来自Android客户端" class="iblock androidIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='mobile'}
          <a class="noul pnt" target="_blank" href="http://blog.163.com/services/emsblog.html?frompersonalbloghome"><span title="来自网易短信写博" class="iblock wapIcon"> </span></a>
        {/if}
        <a class="fc03 m2a"  target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.visitorName}/">
          ${fn(x.visitorNickname,8)|escape}
        </a>
      </div>
    </div>
    {/if}
    {/list}

<#--最新日志，群博日志--> <#--推荐日志-->

<p class="fc06">推荐过这篇日志的人：</p>
    <div>
      {list a as x}
      {if !!x}
      <div class="iblock nbw-fce nbw-f40">
        <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.recommenderName}/">
        <img alt="${x.recommenderNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.recommenderName)}"/>
        </a>
        <div class="cwd thide">
          <a class="fc03 m2a" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.recommenderName}/">
            ${fn(x.recommenderNickname,6)|escape}
          </a>
        </div>
      </div>
      {/if}
      {/list}
    </div>
    {if !!b&&b.length>0}
    <p  class="fc06">他们还推荐了：</p>
    <ul>
    {list b as y}
      {if !!y}
        <li class="rrb"><span class="iblock">·</span><a class="fc03 m2a" target="_blank" href="http://blog.163.com/${y.recommendBlogPermalink}/?from=blog/static/17805921420132155125553">${y.recommendBlogTitle|escape}</a></li>
      {/if}
    {/list}
    </ul>
    {/if}

<#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇，下一篇--> <#-- 热度 -->

{list a as x}
    {if !!x}
    <div class="hotItem iblock nbw-fce nbw-f40">
      <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/">
      {if x.publisherUsername==visitor.userName}
      <img alt="${x.publisherNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.publisherUsername)}&r=${visitor.imageUpdateTime}"/>
      {else}
      <img alt="${x.publisherNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.publisherUsername)}"/>
      {/if}
      </a>
      <div class="cwd vname thide">
        <a class="fc03 m2a"  target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/">
          ${fn(x.publisherNickname,8)|escape}
        </a>
      </div>
      <a class="f-myLikeIcons hottype {if x.type==1} js-liketype{elseif x.type==2} js-reblogtype{elseif x.type==3} js-sharetype{else}{/if}" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/"> </a>
    </div>
    {/if}
    {/list}

<#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->

页脚

我的照片书 - 手机博客 - 下载LOFTER APP - 订阅此博客

shannanlaoweng的博客

导航

日志

【转载】仙居特色菜——敲敲肉

历史上的今天

最近读者

热度

评论

页脚