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【转载】干煸香辣虾  

2012-07-20 09:09:59|  分类: 菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自sdjnwzg《干煸香辣虾》

干煸香辣虾 - 雨欣 - 雨欣

材料:鲜虾适量、葱姜蒜、小香芹杆、青辣椒(最好用红辣椒)干辣椒、花椒、料酒、盐、五香粉、白糖、生抽、味精、白芝麻(根据个人口味还可以准备些熟花生米) 、土豆一个、香菇少许、老干妈豆豉酱。

干煸香辣虾 - 雨欣 - 雨欣 干煸香辣虾 - 雨欣 - 雨欣
1、将虾去须及虾线,锅中加水烧开后加入花椒烧煮;
干煸香辣虾 - 雨欣 - 雨欣  干煸香辣虾 - 雨欣 - 雨欣

2、将虾放入开水中烧煮,待虾稍微变色时,加入料酒煮开,煮2分钟左右捞出待用

(该步骤主要是去除虾腥味及让虾肉收紧,为方便后续的烹饪); 

干煸香辣虾 - 雨欣 - 雨欣 干煸香辣虾 - 雨欣 - 雨欣

3、备料:花椒、干辣椒、葱姜蒜切片及段,香芹杆(家里没有香芹,我用的香菜根代替的)、

辣椒切段、香菇切片  

干煸香辣虾 - 雨欣 - 雨欣   干煸香辣虾 - 雨欣 - 雨欣  干煸香辣虾 - 雨欣 - 雨欣
4、土豆切适宜的条状,用清水冲洗掉淀粉,锅中加油,五成热加土豆条煎熟备用;
(如果是吃炸薯条,可以先将土豆条加盐烧煮3分钟即7成熟,入油锅炸成金黄色即成炸薯条了) 
  
干煸香辣虾 - 雨欣 - 雨欣干煸香辣虾 - 雨欣 - 雨欣
5、锅中加油五成热,放入干辣椒、花椒、姜片炒出香味,随即放入葱蒜继续煸炒; 
干煸香辣虾 - 雨欣 - 雨欣干煸香辣虾 - 雨欣 - 雨欣
6、葱姜蒜辣椒花椒的香味溢出,放入煮过的虾翻炒; 
干煸香辣虾 - 雨欣 - 雨欣干煸香辣虾 - 雨欣 - 雨欣
7、放入胡椒粉、白糖、鲜菇片翻炒均匀;  
干煸香辣虾 - 雨欣 - 雨欣干煸香辣虾 - 雨欣 - 雨欣
8、加一勺老干妈豆豉酱、生抽适量翻炒入味; 
干煸香辣虾 - 雨欣 - 雨欣干煸香辣虾 - 雨欣 - 雨欣
9、材料基本熟了就可以将香芹或香菜杆及青椒丝加入快速翻炒,起锅前将煎好的薯条倒入
(如果有现成的炸花生米,可以与薯条同时放入); 
干煸香辣虾 - 雨欣 - 雨欣干煸香辣虾 - 雨欣 - 雨欣
10、加入少许味精起锅装盘,撒些白芝麻。 
干煸香辣虾 - 雨欣 - 雨欣
11、薯条中充分融入了虾的味道,还伴有鲜菇的鲜美~ 

干煸香辣虾 - 雨欣 - 雨欣

  如果不能吃辣的,可以适当减少辣椒,但味道就会稍差些


    

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